Die Nachfrage in der HoherodskopfKlause wächst stetig, oft sind alle Plätze besetzt, deshalb soll die Kapazität erweitert werden. „Durch eine Erneuerung und eine rustikale Umgestaltung des Gastraums soll die Anzahl die Sitzplätze von derzeit 60 auf 75 erhöht werden“, schilderte Thorben Laas seine Pläne. Zudem soll das Pflaster im direkt angrenzenden Biergarten neugestaltet werden. Die Thekenschränke sollen durch ein freundlicheres Design ersetzt werden.

Außerdem soll der Betrieb auch wirtschaftlich aufgewertet werden: Das Außer-Haus-Geschäft soll um ein Cateringangebot erweitert werden. Hierfür ist eine Aufwertung der Küchenausstattung nötig, auch ein Cateringfahrzeug soll angeschafft werden.

Petra Schwing-Döring, die Geschäftsführerin der Vulkanregion Vogelsberg Tourismus GmbH, unterstrich, dass diese Modernisierung und Fortfüh­rung der HoherodskopfKlause zur Sicherung der gastronomischen Infrastruktur beiträgt. Zudem werden noch bessere regionale Strukturen durch eine geplante intensivere Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern geschaffen, betonte Landrat Dr. Mischak. Durch das neue Catering-Angebot werden regionale Wertschöpfungs- und Vernetzungsstruk­turen gezielt gestärkt. Laut Schwing-Döring ist der Mehrwert für die touristische Infra­struktur besonders hervorzuheben, weil das Vorhaben gastronomische Angebotsdefizite an bedeutenden Wander- und Radwegen sowie am Knotenpunkt des Vulkan-Express beseitigt.

Zum Hintergrund:

Die Hoherodskopfklause wurde Ende der 1970er Jahre mit einer kleinen Gastronomie von der Stadt Schotten gebaut und verpachtet. Der erste Pächter führte das Lokal 20 Jahre, danach pachtete Familie Däsch die Klause und später kaufte die Däsch oHG die Gaststätte von der Stadt Schotten. Thorben Laas absolvierte 1993 ein Praktikum bei Familie Däsch und begann 1995 dort seine Ausbildung zum Koch, die er im Januar 1998 als Klassenbester abschloss. Seit­dem war er bereits Küchenchef in der Hoherodskopfklause und seit 2000 angestellter Betriebsleiter. Seit dem Jahr 2015 kocht er regelmäßig live in „hallo hessen“ im HR-Fernse­hen in mittlerweile über 160 Sendungen. Als Autor hat er bereits drei Kochbücher geschrie­ben. Seit dem 1. Januar 2026 führt er die gepachtete Gaststätte als Existenzgründer komplett in Eigenregie.